آشنایی با خواص سرکه سفید - وبلاگ تحصیل

به گزارش وبلاگ تحصیل، سرکه سفید یکی از خوراکی های اصلی خانگی است که در بسیاری از خانه ها پیدا می شود. این ماده غذایی علاوه بر در دسترس بودن قیمت مناسبی هم دارد. در ادامه با خواص و کاربردهای سرکه سفید آشنا می شوید.

ارزش غذایی سرکه سفید

کالری سرکه سفید بسیار کم است و حاوی مقدار کمی از عناصر ریز مغذی انتخاب شده است.

به طور خاص، هر وعده سرکه سفید حاوی مقداری منگنز، سلنیوم، کلسیم، منیزیم و فسفر است.

یک فنجان سرکه مقطر سفید مواد مغذی زیر را تأمین می کند :

43 کالری

0.1 گرم کربوهیدرات

0 گرم پروتئین

0 گرم چربی

0.1 میلی گرم منگنز (7 درصد DV)

1.2 میکروگرم سلنیوم (2 درصد DV)

14.3 میلی گرم کلسیم (1 درصد DV)

2.4 میلی گرم منیزیم (1 درصد DV)

9.5 میلی گرم فسفر (1 درصد DV)

علاوه بر مواد مغذی فوق، سرکه همچنین حاوی مقداری مس، پتاسیم و سدیم است. 1

خواص سرکه سیب برای سلامتی

دل درد

یکی از فواید سرکه سیب برای سلامتی،خاصیت ضد درد آن در مواقع دل درد است. وقتی دچار دل درد می شوید (به دلیل یبوست، غذای مسموم یا نفخ)، نوشیدن مخلوط سرکه سیب و آب به درمان آن کمک می کند، چرا که این ماده دارای خواص ضدباکتری و ضد ویروسی است.

دردهای عضلانی

هر ورزشکاری نیاز به یک تسکین دهنده قوی برای دردهای عضلانی دارد. بعضی بر این باورند که به خاطر وجود استیک اسید در سرکه سیب، استفاده موضعی از آن می تواند دردهای عضلانی را آرام کند. اگرچه هنوز از نظر علمی ثابت نشده اما استفاده از آن در هنگام وجود دردهای عضلانی خالی از فایده نیست.

خارش پوست

چه خارش پوست شما به دلیل نیش پشه یا پیچک سمی باشد چه حساسیت به برگ یک گیاه خاص، سرکه سیب می تواند این آثار دردناک و ناراحت کننده را از بین ببرد. مقداری از این سرکه را روی محل خارش بمالید و منتظر بمانید که سرکه سیب کارش را انجام بدهد.

دیابت

آمارها نشان می دهد که تعداد مبتلایان به دیابت در جهان حدود 346 میلیون و در ایران حدود 4 میلیون نفر است.

با توجه به این عدد بزرگ، هر اقدام پیشگیرانه کوچک می تواند مفید باشد. یکی از فواید سرکه سیب پیشگیری از دیابت است.

تحقیقات نشان می دهند که خوردن سرکه سیب به بهبود حساسیت انسولین (به خصوص در افرادی که در برابر انسولین مقاوم هستند) کمک می کند و می تواند از دیابت نوع 2 پیشگیری کند یا حداقل آن را به تأخیر بیندازد.

گلودرد

آیا از گلودرد رنج می برید یا هیچ نشانه ای از بهبود آن نمی بینید؟ نگران نباشید، سرکه سیب یک ماده کاملا طبیعی برای درمان گلودرد است.

یک چهارم فنجان سرکه سیب را با همین مقدار آب گرم ترکیب کنید و آن را قرقره کنید.

این کار یک فضای اسیدی به وجود می آورد که میکروب های عامل سرماخوردگی را از گلوی شما می زُداید. یکی دیگر از این ترکیب ها، آب گرم، سرکه سیب، فلفل قرمز و عسل است. این ترکیب را بنوشید. 1

به کاهش وزن کمک می کند

در مورد خواص سرکه سیب برای لاغری در حد یک اکسیر شگفت انگیز تبلیغ شده است. اما متاسفانه این ادعا ملغمه ای از واقعیات و تصورات اشتباه است.

اسید استیک موجود در سرکه سیب عملکرد آنزیم هایی را که نشاسته را تجزیه و هضم می کنند، محدود می کند.

این موضوع ممکن است جذب کالری از کربوهیدرات را متوقف و به کاهش وزن کمک کند.

بعضی از تحقیقات این ادعا را تایید می کنند. ولی به دلیل نبود تحقیقات و مطالعات کافی هنوز کسی از به درستی نمی داند مقدار تاثیر تا چه حد است.

با این حال بعضی از شواهد نشان می دهند سرکه سیب احساس سیری را افزایش می دهد که در نتیجه ممکن است مقدار کمتری غذا بخورید.

در یکی از مطالعات، نان سفید همراه با سه نوع سرکه سیب مختلف بین افراد سرو شد.

افرادی که سرکه سیب آن ها اسید استیک بیشتری داشت، احساس سیری بیشتری کردند. همچنین مقدار گلوکز و سطح انسولین خون نیز در این افراد کمتر شد.

بنابراین مصرف سرکه سیب می تواند به شما کمک کند 200 تا 275 کالری در روز کمتر مصرف کنید.

نتیجه این که سرکه سیب برای لاغری مفید است و هیچ اشکالی ندارد قبل از هر وعده اندکی سرکه سیب بنوشید؛ البته به شرط این که از حد مناسب تجاوز نکنید. اما سرکه سیب به تنهایی در زمینه کاهش وزن معجزه نمی کند.

همچنان موثرتین و بهترین روش لاغری و کاهش وزن مصرف غذای سالم و ورزش منظم است.

احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد

بیماری های قلبی-عروقی و سکته در حال حاضر جزو عوامل اصلی مرگ و میر هستند. عوامل مختلفی ممکن است باعث بیماری های قلبی و عروقی شوند.

بعضی از این عوامل ژنتیکی و بعضی دیگر تحت تأثیر محیط هستند. در این میان ممکن است بعضی از عوامل بیولوژیکی را بتوان با کمک سرکه سیب کاهش داد.

در یکی از مطالعات، تعدادی موش با رژیم غذایی کلسترول بالا تغذیه شدند.

گروهی که در رژیم غذایی شان اسید استیک هم قرار داشت، مقدار کلسترول و تری گلیسیرید بسیار کمتری داشتند.

تری گلیسیرید نوعی چربی خون است که احتمال ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد.

سرکه سیب علاوه بر اسید استیک، اسید کلروژنیک هم دارد.

این اسید یک آنتی اکسیدان است که تأثیری مشابه کافئین دارد و بر اساس نتایج تحقیقات مختلف، جلوی اکسید شدن ذرات کلسترول LDL را می گیرد.

اکسید شدن ذرات کلسترول LDL یکی از عوامل مهم پیشرفت بیماری قلبی است.

این راه هم اضافه کنید که اسید استیک می تواند فشار خون را کم کند. البته بیشتر آزمایش ها در این زمینه روی موش های آزمایشگاهی اجرا شده است.

تنها شواهد انسانی درباره تاثیر سرکه سیب در پیشگیری از بیماری های قلبی مربوط به تحقیقی است که در دانشگاه هاروارد انجام شد.

نتایج این تحقیقات نشان دادن زن هایی که سالاد را با روغن و سرکه می خوردند کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی قرار داشتند.

در کل نتایج در این زمینه امیدوار کننده به نظر می رسد ولی هنوز نمی توان به طور قطع روی آن ها تکیه کرد.

در هر حال اضافه کردن کمی سرکه سیب به سالاد ممکن است مفید باشد.

به جذب مواد مغذی بیشتر از غذا کمک می کند

اسیدیته یا pH معده شما در حالت عادی بین 1.0 تا 2.0 قرار گرفته است؛ یعنی به مقدار بسیار زیادی اسیدی است.

برای این که بتوانید مقدار اسیدیته معده را بهتر درک کنید این مثال ها به کمک تان می آید: مقدار اسیدیته سرکه سفید تقطیر شده 2.4 و اسید باتری حدود 1.0 است. خوشبختانه این اسید، داخل معده شماست و بیرون نمی آید! مگر این که مشکلاتی نظیر ریفلاکس داشته باشید.

این محیط بسیار اسیدی دستگاه گوارش را استریل می کند و میکروب ها را می کشد.

زمانی که مقدار این اسیدیته کاهش یابد، ممکن است باکتری های مضر شروع به رشد و تکثیر کنند.

در پی این مشکل، در موارد خفیف سو هاضمه، رو دل و نفخ پدید می آید و ویتامین ها و مواد معدنی به مقدار کمتری جذب می شوند.

در موارد حادتر این شرایط ممکن است به سرطان منجر شود

در نتیجه به نظر منطقی می رسد که بخواهید سطح اسیدیته معده را با خوردن کمی سرکه بالا ببرید. همچنین تحقیقات نشان داده که سرکه خوراکی جذب کلسیم در روده را تقویت می کند. این مطالعات هم روی موش ها اجرا شده است. اما محققان اعلام کرده اند این نکته حتی برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید است. پس در هر حال باید از نتایج این تحقیقات شاد باشیم.

لازم است یک بار دیگر هم تاکید کنیم که باید سرکه سیب را پیش از خوردن با آب رقیق کنید. طبیعتا نوشیدن اسید زیاد اصلا خوب نیست! 2

خطرات و عوارض جانبی سرکه سفید

اگرچه سرکه سفید ممکن است با چندین فواید سلامتی در ارتباط باشد، اما چند عوارض جانبی بالقوه و اقدامات احتیاطی نیز باید در نظر گرفته شود.

اول از همه، سرکه سفید بسیار اسیدی است و می تواند علائم ریفلاکس اسید و سوزش معده را در بعضی افراد ایجاد کند.

اگر به صورت رقیق نشده مصرف شود، می تواند گلو را تحریک یا بسوزاند. بنابراین، بهتر است با آب رقیق شود تا از اثرات منفی آن بر سلامتی جلوگیری شود.

در صورت بروز هرگونه عوارض جانبی منفی، مصرف آن را کاهش داده یا قطع کنید.

از آنجا که بسیار اسیدی است، می تواند به مرور زمان مینای دندان را نیز فرسایش دهد. یک مطالعه در چین با مقایسه اثرات سرکه سیب در مقابل سرکه سفید و انواع دیگر سرکه نشان داد که سرکه سفید، به دندان ها آسیب می رساند.

در صورت استفاده از آن روی پوست، ممکن است باعث قرمزی، تحریک یا سوزش پوست شود. اطمینان حاصل کنید که قبل از استفاده موضعی همیشه با آب رقیق شده باشد و بعد آزمایش پچ را انجام بدهید.

در آخر، به یاد داشته باشید که سرکه ممکن است با داروهای خاصی تداخل کند. اگر داروهایی برای کاهش سطح قند خون یا پتاسیم مصرف می کنید، قبل از افزودن سرکه به برنامه عادی خود با پزشک خود صحبت کنید. 1

پی نوشت:

1.www.beytoote.com

2.www.chetor.com

3.www.digikala.com

منبع: راسخون